Entrevistado por Estela Appolonio y Horacio Jaume para Diario Rural (Radio Rural 610AM), nuestro socio director de Escritorio Arrospide, Diego Arrospide, fue invitado a analizar la coyuntura del mercado ganadero uruguayo, en un momento marcado por ajustes naturales de precios. Además, el impacto de la ventana de cuota 481 y un escenario climático excepcional que hoy sostiene la calidad de las pasturas.
Tras más de 20 semanas de firmeza y demanda sostenida, el mercado muestra dos semanas consecutivas de corrección.
Esta variación se explica por un leve incremento de la oferta y, sobre todo, por el efecto de la ventana de corral, una de las más grandes del año.
A pesar de la baja concreción de negocios, la faena se mantiene estable con unas 47.000 reses semanales. Mientras, el clima favorable otorga tranquilidad al productor y reduce la presión de venta.
La primavera fresca y las lluvias regulares mantienen la calidad de las pasturas. Esto permite a los productores sostener los ganados y esperar condiciones de mercado más atractivas.
Los lotes especiales no convalidan los precios actuales, mientras que los negocios más activos se concretan con animales de menor terminación.
Consultado sobre la idea de algunos miembros de la clase política de limitar los corrales industriales, Arrospide fue contundente:
Nuestro director remarcó la idea de que la libertad de mercado ha sido clave en el crecimiento del sector agropecuario, permitiendo la intensificación y mejora de la productividad ganadera, incluso pese a la pérdida de suelos destinados históricamente a la invernada.
Pese a los ajustes de las últimas semanas según las referencias de la Asociación de Consignatarios de Ganado, los precios siguen en niveles históricamente altos, con una tonelada de exportación próxima a los USD 4.955 y una relación flaco-gordo de 1.16, aún favorable al invernador.
A medida que se acerca el cierre de la ventana, con unos 15 días más de faena de corral, no se espera una presión significativa sobre los valores, manteniendo una buena actividad general.
El mercado ovino continúa en alza, con un cordero que alcanzó USD 5.63 por kilo, el valor más alto desde 2011, y una faena cercana a las 30.000 cabezas.
La demanda sigue firme, colocando con fluidez toda la oferta disponible.
El análisis de Diego Arrospide reafirma que la libertad de mercado, la información transparente y la competencia sana son los pilares del buen momento de la ganadería uruguaya.
Los precios firmes, la sinergia entre agricultura y ganadería y el fortalecimiento de los sistemas mixtos reflejan la solidez estructural del negocio rural en Uruguay.
Fuente: Entrevista a Diego Arrospide-Radio Rural, 4 de Noviembre 2025, Diario Rural
