Mercado ganadero en Uruguay: firmeza en el gordo y repunte de la faena

Por Escritorio Arrospide · Informe semanal ACG -Semana 42 (13 al 19 de  octubre de 2026) · 

El mercado ganadero uruguayo cerró la semana 42 con ajustes al alza en todas las categorías de ganado gordo. El novillo de exportación especial volvió a ubicarse en US$ 6,00 por kilo a la carne, frente a US$ 5,92 de la semana anterior. Según la planilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el mercado de haciendas mostró firmeza apoyada en una demanda más activa de la industria.

Ganado gordo.

Por tercera semana consecutiva subieron las tres categorías de ganado gordo para faena. El novillo promedió US$ 5,95 por kilo en cuarta balanza (+7 centavos), la vaca US$ 5,58 (+6) y la vaquillona US$ 5,84 (+5). El novillo especial de exportación volvió a US$ 6,00 a la carne (+8 centavos) y en pie se ubicó en US$ 3,30. La vaca especial llegó a US$ 5,68 a la carne.

Para la Asociación de Consignatarios de Ganado, la reactivación de la demanda, reflejada en el repunte de la faena, sostuvo un mercado firme.

Reposición

La ACG describió una oferta algo mayor que mantiene sus pretensiones, frente a una demanda cautelosa y condicionada por el clima. El ternero se mantuvo en US$ 4,51 por kilo en pie, la ternera subió 10 centavos (US$ 4,38) y la vaca de invernada ganó 4 (US$ 2,60). El índice flaco/gordo bajó a 1,4049, desde 1,4106 la semana anterior.

Ovinos.

Con buena demanda, el mercado de ovinos se mostró firme y volvió a subir en todas las categorías. El cordero llegó a US$ 6,47 (+3 centavos), el borrego a US$ 6,46 (+4), el capón a US$ 5,43 (+2) y la oveja a US$ 5,30 (+1).

Faena.

Se faenaron 44.399 vacunos, un 30,4% más que los 34.044 de la semana previa, según INAC (semana cerrada al 17 de octubre). Los novillos representaron el 46,7% del total (20.727 cabezas), las vacas el 36% (15.986) y las vaquillonas el 15,4% (6.853). Frigorífico Las Piedras, que retomó la actividad, encabezó el ranking con 4.681 animales, seguido por San Jacinto, BPU, Pul y Canelones. El acumulado anual suma 1.614.187 cabezas, un 14,9% menos que en 2025.

En ovinos se faenaron 16.178 animales, contra 9.907 de la semana anterior (+63,3%). Los corderos fueron el 70% del total (11.389 cabezas) y Frigorífico San Jacinto concentró el 57,9% de la actividad. El acumulado del año llega a 311.923 ovinos, un 35,8% menos que en 2025.

Diego Arrospide en Verde News: faena en alza y más oferta desde noviembre

Entrevistado por el programa Punto de Equilibrio (Oriental Agropecuaria AM 770), nota publicada por Verde News, nuestro director Diego Arrospide interpretó que la faena de 44.399 vacunos marca el comienzo de una normalización de la actividad industrial. Según su lectura, la demanda reaccionó antes que la oferta: el ganado disponible aumenta, pero todavía no alcanza para presionar al mercado.

Con respecto a los valores, mencionó un promedio de US$ 5,95 para el novillo, con negocios frecuentes en torno a US$ 5,91 y hasta US$ 6,00 para animales especiales y pesados. En vacas, el promedio es US$ 5,58, con máximos cercanos a US$ 5,68 para carcasas pesadas. En vaquillonas, US$ 5,84 de promedio y hasta US$ 5,90 para las especiales. A la demanda se suman el regreso de cuadrillas kosher hacia fin de mes y la faena asociada a la cuota.

Sobre la oferta, explicó que la primavera viene con aproximadamente un mes de atraso por las bajas temperaturas y la nubosidad de octubre, y que el ganado de campo debería crecer con más claridad desde la primera quincena de noviembre. Aun así, no espera una presión bajista: si la faena se mantiene en estos niveles, ese mayor volumen sería absorbido. Su escenario es de firmeza y estabilidad, sin una escalada adicional de precios, con un mercado donde el corral tiene un peso importante en la faena.

Lectura de mercado de Escritorio Arrospide

La tercera semana de octubre confirma un gordo que se afirma: las tres categorías suben por tercera semana seguida y el novillo especial recupera los US$ 6 a la carne. El novillo avanzó algo más que la vaca, con lo que la brecha entre ambos pasó de 36 a 37 centavos. En reposición el movimiento es más moderado: el ternero se mantiene mientras el gordo sube, y por eso el índice flaco/gordo baja a 1,40.

En términos relativos, reponer cuesta hoy algo menos respecto del precio del gordo que hace una semana. Para el productor, el mensaje es evaluar esa relación junto con el peso de la categoría, la disponibilidad de pasto de su campo y la oferta limitada de ganado terminado antes de decidir, sin atarse solo al movimiento del gordo.

De cara a noviembre, la variable a seguir es el pasto: si el rebrote se normaliza, crecerá la oferta de ganado de campo, pero con una faena más firme el mercado tiene capacidad de absorberla. Para el productor, la señal es que los valores actuales conforman y no hay presión de venta. Cada situación es particular.

En Escritorio Arrospide seguimos de cerca cada semana este equilibrio entre gordo y reposición, que también incide en el interés por los campos en venta y en arrendamiento en Uruguay.

Entrevista a Diego Arrospide en «Voces del Negocio Ganadero»

Para conocer la mirada de nuestro socio director sobre el negocio ganadero actual y futuro, los invitamos a escuchar el episodio #115 del podcast de la ACG, Voces del Negocio Ganadero, donde participa Diego Arrospide, expresidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado.

Mercado inmobiliario rural: aumenta demanda por campos ganaderos

Si está pensando en invertir en campos en venta en Uruguay, este momento del ciclo ganadero vuelve a confirmar el atractivo del campo como activo productivo: escasez de oferta, precios sostenidos y una demanda de carne uruguaya que sigue firme en los mercados que más pagan.

Contamos con cartelera de campos ganaderos y agrícolas en venta dentro y fuera de la web. Los negocios rurales en Uruguay se apoyan hoy en fundamentos sólidos, y el agronegocio ganadero sigue siendo uno de los motores del sector.

 Campos en venta destacados: tambo en Canelones y estancia en Florida

Con un ciclo ganadero firme y oferta acotada, estos son dos campos en venta que hoy despiertan interés de productores e inversores:

Campo en venta en Canelones: tambo de 150 hectáreas a 50 km de Montevideo
Establecimiento lechero en funcionamiento, con acceso sobre Ruta Nacional, pasturas implantadas, aguadas permanentes y potencial para desarrollar riego. Precio: U$S 12.800 por hectárea.

Estancia en venta en Florida: 680 hectáreas con casco principal y costa sobre el Río Santa Lucía
Establecimiento agrícola-ganadero completo, índice CONEAT promedio de 112, con infraestructura ganadera completa y acceso directo por Ruta Nacional, a una hora de Montevideo. Precio a consultar.

Ver todos los campos en venta →

Cómo están los arrendamientos de campos en Uruguay?

Te invitamos a leer nuestro reciente informe elaborado a partir de material oficial elaborado por DIEA del MGAP :Arrendamientos rurales Uruguay 2026

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Fuente de precios: ACG — Asociación de Consignatarios de Ganado, Semana 42

Declaraciones de Diego Arrospide para Verde News

INAC : Informe de faena INAC