En la reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) del lunes 24, correspondiente a la semana 34 (18 al 24 de agosto), todas las categorías de vacunos volvieron a ajustar al alza, con subas de entre 2 y 8 centavos por kilo respecto a la semana anterior. El clima siguió siendo protagonista: las lluvias recientes complicaron la logística de carga y afectaron el volumen de faena, en un mercado que los propios consignatarios describieron como demandado en todas las categorías.
| Categoría | Precio US$/kg | Tendencia |
|---|---|---|
| Ganado a Faena | ||
| Novillo | 5,96 | ▲ Sube |
| Vaquillona | 5,82 | ▲ Sube |
| Vaca | 5,58 | ▲ Sube |
| Reposición | ||
| Ternero | 4,48 | ▲ Sube |
| Ternera | 4,34 | ▲ Sube |
| Vaca de invernada | 2,55 | ▲ Sube |
| Ovinos a Faena | ||
| Cordero | 6,28 | ▲ Sube |
| Capones | 5,34 | ▲ Sube |
| Ovejas | 5,19 | ▲ Sube |
El promedio del novillo gordo pasó de US$ 5,88 a US$ 5,96 por kilo, la vaca gorda subió de US$ 5,49 a US$ 5,58 y la vaquillona avanzó de US$ 5,74 a US$ 5,82. Pero el dato que marcó la semana está en la punta de la escala: los mejores novillos ya operan entre US$ 5,95 y US$ 6 por kilo, con algún centavo extra en lotes excepcionales, y la vaquillona de mejor calidad se mueve en un rango casi idéntico, entre US$ 5,90 y US$ 6.
La vaca gorda todavía tiene más recorrido dentro de la categoría, con negocios entre US$ 5,60 y US$ 5,75 según terminación. En todos los casos, se trata de entradas de animales con menos de una semana en el circuito, señal de un mercado que no tiene margen para acumular stock.
Detrás de la firmeza hay una combinación que no es nueva pero que esta semana se sintió con más fuerza: escasez de ganado pronto para faena, competencia activa entre frigoríficos por asegurarse volumen, y un contexto de exportación que sigue sosteniendo el negocio, con la tonelada colocada por encima de los US$ 6.000 en los mercados externos.
El dato que confirma la magnitud del momento llegó por el lado de los remates: en el remate de referencia de la semana, el ternero promedió US$ 4,34 por kilo, un nuevo máximo histórico para la categoría, con los ejemplares de menos de 140 kilos llegando a US$ 5,05 en punta. Los novillos de uno a dos años treparon un 10% en la misma jornada.
La lectura de fondo es la misma que venimos marcando hace varias semanas: hay necesidad de reponer, pero la oferta de animales disponibles no acompaña. Los corrales siguen comprando a buen ritmo y la exportación en pie mantiene la presión sobre la demanda, en un combo que deja poco margen para que los valores bajen en el corto plazo.
El cordero llegó a tocar US$ 6,30 por kilo en negocios puntuales de principio de semana, aunque el promedio ACG cerró en US$ 6,28. Capones y ovejas acompañaron con subas más moderadas, a US$ 5,34 y US$ 5,19 respectivamente. El denominador común fue la escasez: la faena ovina de la semana cayó a apenas 1.106 cabezas, muy por debajo de las 5.450 de la semana anterior, afectada tanto por el clima como por esquilas demoradas.
En ovinos la caída fue mucho más pronunciada: 1.106 cabezas faenadas contra 5.450 la semana anterior, una baja de casi el 80%, con los corderos concentrando el 78% del total.
En el acumulado del año, los vacunos suman 1.345.215 cabezas, todavía un 14,5% por debajo de 2025, mientras que los ovinos acumulan 242.374 cabezas, con una caída interanual del 36,1%. La brecha con el año pasado sigue siendo el trasfondo que explica buena parte de la firmeza que se ve semana a semana en la punta de la escala de precios.
Envianos tu consulta por web, los teléfonos de siempre o por WhatsApp:
(598) 091 296 696
Fuente de precios: ACG — Asociación de Consignatarios de Ganado, Semana 34
Diario El Observador , 14/8/2026 Novillo traspasa barrera psicológica de 6 dólares, entrevista Diego Arrospide
Información complementaria: Todo el campo y Blasina y Asociados
